一、疫情快要过去了，外卖可以开了，你们那里什么外卖卖得*好呢？

谢谢邀请，疫情快要过去了，外卖可以开了，什么外卖卖得*好？这个问题我不知道，因为我住在农村，我们这没有送外卖的，我自己也很少进城去考查，所以我不知道什么外卖卖得好。

二、本人有一家火锅店，现在想再上一个增值项目，或者外卖，应该怎么操作才好？

火锅店到了冬季生意普遍都非常好。如果你的火锅店到了这个季节，还在想着上增值的项目吗？那么你的火锅店生意可能不怎么好，或许你应该更多的找一下火锅本身的问题，比如说咱们火锅的品质口味。菜品的质量，服务的细节，服务的体验，还有你的营销策划。

如果火锅店想要上其他的项目的话外卖是一个比*不错的选择，现在外卖家庭是火锅还是比*流行的，火锅这个产品把它做成外卖的形式操作并不难，有火锅底料本身已经是标准化的。除了火锅外卖还可以上火锅冒菜做成外卖的形式。火锅做增值的项目一般都在火锅的淡季，比如说在北方夏天天气热的时候吃火锅的人可能*会少一些 这个时候我们可以上一些鱼火锅之类的美蛙鱼，酸菜鱼，番茄鱼，麻辣香锅烤鱼等等，这些作为我们火锅淡季的增值项目应该是一个不错的选择。

简单来说，当我们在给火锅店增加一个外卖项目的时候，我们其实是给这个火锅店增加了一个火锅店与顾客之间的社交化平台的载体。 这样做的好处是可以建立起我们火锅店与顾客之间的黏度。对我们的火锅点来说是有利无害的。谢谢！

我是巫建，每天都在这个平台传播，分享川菜火锅文化餐饮经验，希望我们大家可以愉快的交流，谢谢！

#我为火锅狂# #巫建# #*#

三、2020有什么餐饮项目好创业呢？

小龙虾行业有季节性，在小龙虾生产旺季主要以实体店或者外卖方式呈现，口味多以蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾为主，一个香辣味型，一个属于麻辣味型。技术这种东西，有兴趣当然可以学，学无止境，技不压身。但是需要提醒你的是，餐饮行业食品安全*重要，除此以外，做生意都会需要成本，如果感兴趣，给你个配方你可以先试试，看看自己做出来效果如何，而且感觉下整个流程能不能习惯，做一份自己吃和做一百份卖实践操作是*不同的。

注意事项：炒糖技巧，炒出的糖主要目的是为了上色和回味、糖炒的好虾子颜色好看吃起来有回甜味

在放入高汤后9-（1-4）调料可以一起下锅、

在放入白酒后一定要翻锅，使锅起火，注意白酒量不要多。多了虾子有酒味。

干辣椒 选上好的干黄椒，其好处*是提色。辣味十足。颜色金黄、

味精选莲花无盐型 鸡精选大桥。蒜子用独蒜好。

高汤没有的，可以用啤酒代替，用量（啤酒一瓶加一勺水。）

味香素选 大厨四宝

香料包*重要的是白芷 要长片色白，浓香的。

上盖焖10-15分钟。在这里要注意的*是虾子剪的时候尾巴一定要剪两刀，剪出一条口子来。焖的时候好进味，也方便食用和美观。

*后一步也是*重要的一步，收汁：我要说的*是告诉大家 鸡精 耗油 猪油 都是可以起到汁稠的作用。当放完这几样汁*会慢慢稠了，如果实在达不到效果。可以适当用超级生粉 勾点芡。*后少许色拉油 起锅装盆。

记得葱花一定给多点哦。~~祝君好运！希望采纳！

两斤左右的外卖小龙虾简单配方，还有更专业的配方，但不适合初学者

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