一、现在餐饮外卖行业好做吗？

现在餐饮外卖空间还有很大，但并不好做。

2017年美团外卖交易额为1710亿元，是2016年的2.9倍。用户数达2.5亿，合作商户数超过200万家，活跃配送骑手超过50万名，覆盖城市超过1300个，日完成订单1800万单。

　　这是1月18日美团外卖产业大会上，美团点评*副总裁*莆中给出的*新数据。过去一年，外卖这一餐饮业态增速明显。中*烹饪协会会长姜俊贤称，2017年全*餐饮收入已经超过3.9万亿元，中*外卖市场规模突破3000亿元。可以看到，美团外卖虽占据半壁江山，但外卖在整体餐饮规模中的占比还有很大增长空间。

　　姜俊贤认为，“餐饮品牌化发展”、“主力消费人群年轻化”“重视承担社会责任”是2018年餐饮外卖领域的几大重要趋势，餐饮商户要紧紧抓住餐饮业“线上+线下”融合发展的红利期。

　　根据*家统计局数据，2017年，中*餐饮大盘规模稳定增长，增速维持在两位数水平。2016年突破3.5万亿大关，同比增长11%。2017年中*餐饮收入有望达到3.9万亿元，未来预计保持10%＋增速。

　　*莆中用“广覆盖、全场景、新物种、强配套”总结了2017年外卖行业的发展变革。他认为，外卖未来发展空间，需要在供给、需求、配送三端发力。

　　第二，加强品类扩张，由单一餐饮品类扩展到全品类。虽然目前外卖依然以餐饮为主，但是甜点饮品，生活超市等类目的订单量和配送需求正在*增长，后续将爆发更大的市场活力和市场空间。

　　第四，拓展跑腿业务。消费升级使得用户需求差异化个性化。据调查，跑腿服务主要使用场景为“忙、急、懒、难”。跑腿业务的盛行为丰富即时配送品类提供了空间，促使外卖从餐饮向其他品类扩展。

　　而从时间看，2017年的非正餐时段的外卖订单占比近一步提高，将午餐和晚餐正餐时段的订单占比由76%压缩*72%，下降4个点。其中早餐占比5%，上升2个点，夜宵占比10%，上升2个点。美团点评认为，未来非正餐时段将爆发更好的商机。

　　而在配送侧，通过智能调度系统提高外卖订单的配送效率。并且，未来随着外卖品类的迚一步扩张和用户需求的迚一步挖掘，外卖的物流将向更多同城配送和到家服务转型。

二、现在能否开一家只做外卖的店？为什么？

单纯做外卖，能否赚钱，这要从多方面分析

1:外部分析:你所在城市的大环境允不允许，我做的餐饮在上海，属于一线城市，正在进入外卖行业品牌化阶段，开始出现越来越多的纯外卖品牌店，像曼玲粥店，觅姐麻辣烫等，都是以线上外卖店为主，线下的实体店铺都是依托强大的线上*街综合体吉刻联盟等来整合线上，线下资源，来实现品牌扩张*大化！线下实体店基本是不对外营业，但是所有的执照，以及内部管理也是全部符合*家标准！所以，*算是你单纯做外卖也好，线下也要必须有实体店，你可以找偏点的铺位，或者进入*街，房租各项便宜，但必须有实体为依托！

2:内部分析，你具不具备外卖线上操作的能力，外卖线上操作，对店铺的经营者要求其实是更高，

你既要懂产品利润和产品架构，

又要设计美观的产品和店铺形象，

要懂的店铺折扣活动，

又要优化店铺操作动线，

以及后期的外卖服务！

外卖对商家的要求，一是综合速度，二是产品价格，三是产品口味，

从您问的问题来说，您可能并不了解这些，所以不建议您单纯做外卖店，还是可以先做家实体店，*店也可以，从中间摸索经验，也可以去*成熟的品牌！

希望对您有所帮助，谢谢！@蜀上签123

三、外卖餐饮如何做？

谢谢邀请，餐饮人来回答！题主的问题是：外卖餐饮如何做？我又看了一下题主的问题描述。是想不要实体店，专门做外卖！我的回答是：这样不行的！一定要有实体店。

我在深圳，真正跟外卖接触，有三年吧。之前自己店里面也有做外卖，后来店没做之后，帮别人也送过外卖，所以对这个外卖行业特别了解。其他城市我不敢妄加评论。*少在深圳，专门做外卖是无利可图的，甚*是不允许的。因为*家明文规定，2018年起，外卖店必须要有实体店为基础。

我那时候开台式餐厅的时候，厨房是全透明式的，然后客人过来直接可以看的到厨房里面。我做美团，百度饿了么的外卖，也是直接把店里面的图片，传上去，然后有许多客人*觉得很放心，所以单子还是可以的。

但后来我*没做之后去帮别人送外卖，有些小巷子里面的黑作坊，的确是不敢恭维。做的都是料理包啊，速冻食品为主，卫生环境也是特别差，感觉*家这样严格要求这个外卖行业，还是有它一定的道理吧，保障了消费者的基本食品安全卫生吧。

题主既然在问这个问题，我*好好回答一下。

你可以开个比*小一点的店面。实体店与外卖相结合。

其实我们这个行业特别不好做。我在深圳，深有感触。一单外卖，客人只需要付十多块钱，*可以吃一顿很实在的外卖。这单十多块钱里面，美团外卖要提抽成（佣金），好几块，然后商家还要付配送员6,7块钱一单的配送费，到商家手里面*真没有了。外面平台里面水特别深，全靠单量来说话，你的单量越高，销量越高，他*给你排名排到前面，客人才看到，不然的话你降到后面单都没有；当然你想排名也可以，花钱买排名，*几百块钱都很正常的。

所以凡是说重点发展外卖，我都是直接泼冷水，因为我也是商家，都是过来人。现在做任何事情，不能光依赖一样东西。实体店比*稳定，要以实体店为主，外面平台也要做，但是不能依赖一个平台，三个平台都要做，滴滴、饿了吗、美团。

配送也不能全部依赖配送平台，有时候可以自配送。高峰期的时候，*让平台配送，不忙的时候自己店去配送。*下来可以省很多钱。

另外要搞自己的外卖平台，比如说用微信推广谁都可以，还有小卡片传单，都可以放到餐盒的那个里面。尽量让客人微信下单，而不要通过外卖平台。

说到外卖的产品。不要做太复杂了。做简单的，利于保管的，才行。还要便于配送，比如汤汁太多了，*不适合做外卖，绿色的菜也不是个做外卖。炒饭也是个不错的选择吧，品类。

蛋炒饭的消费太低了，一单才十来块钱。之前我在深圳送外卖，看到有几家的店，外面是特别好的。他是提前把牛腩、猪蹄之前全部做好了，放那里保温，来个单直接*打包。出餐效率高、配送方便、客人收到手，品质有*。现在来总结一下。外卖餐饮怎么做？注意以下几个方面：

1，外卖平台的选择。以饿了吗、美团、滴滴外卖为主，自己的微信外卖为辅。重点发展后者。脱离外卖平台的约束。

2,配送平台的自由。一定要选择自配送，而不要专送。高峰期，可以发配送，平常不忙的时候，自配送。*以来可以节省大笔的开支。

3,菜品的选择和操作。选择便于保存，便于运输，不容易变色。不容易干疤的食品，*好是能提前批量的加工出来，放那里来单出餐快、配送速度快，实效提高，口碑自然*好。

*后我还是要提醒餐饮同仁。做外卖不要过于依赖平台。平常多多推广自己的微信。让周边的新老顾客，多用微信，找你预定餐。

感感谢大家阅读观看！欢迎点赞、转发收藏、欢迎留言，一起讨论，我必秒回；更欢迎您加关注。下回再见。

　　快跑者*试用地址：https://www.snailcrm.com/register?mark=%E6%AC%A7%E7%9A%86%E5%B8%8C