一、*近家附近开了一间外卖店，送餐员一堆在门口抢单，怎么打造这样一间火爆外卖小店？

如何打造一家人火爆的外卖店，我来说说我的个人经验。

我以前做过快餐店，我的店铺也上过外卖，以前外卖平台有饿了么，口碑，美团，点评，百度，糯米，达达等，我当时*选了四家饿了么，美团，百度还有达达，不过也*饿了么和美团单量多。

现在要做外卖平台*饿了么和美团，其他都不行。

如何做的火爆，一要看做什么卖，我有个朋友*是跑外卖的，他说现在单量*好高的也*是那种盒饭，其次*是烤肉拌饭类，像一些大的有特色的饭店，做外卖做的也挺好的，有家叫北大荒的饭店，每月的单量都在5.6千单，他家做的是东北菜，客单价平均在80以上的，第二看商圈，你店铺所在的位置好周边办公写字楼多，第三是*主要的要积*参加平台的所有活动，要做大满减，前两个月不要想着赚钱，*是先利用平台把店铺推出去，能做到这三点你的店铺不火都难。

二、做快餐外卖店快一年了，可是单量一直都不高，有什么好方法能提高单量？

谢谢邀请！

你的痛苦也是我2015年和2016年所经历过的，不过那时候正是外卖爆发的初期，相对还算比*好做一些，当时平台还要补帖钱。那时做外卖的蜂拥而*，为了冲刺单量，许多店在平台上疯狂杀价，单量是起来了，可一调价马下*噌噌往下掉。杀敌一千自损八百，互相砍价的情景此起彼伏，*后都没有捞到好处，大多都被同行和自己打败，*终选择黯然离场。

现在做外卖*更难了，平台抽成太高，已无利可图，许多人已选择默默地离开。对于一些无品牌无*度的外卖店来说已走入穷途末路，单量又少，除去房租和成本，除去平台抽成，连喝汤的机会都没有。

现在平台上生意好的还是那些*品牌店，其实它们也是以线下门店为主，外卖只是它们的副业和补充。要想靠纯外卖发家致富已相当困难，我认为你还是换一种打法，做好线下的实体店才是正道。现在的外卖已沦为鸡肋，生意好的实体店根本不用去做，平台抽成那么高，何必去做费力不讨好的事情。

我觉得你的问题也是现在大多数外卖店的困惑，我认为可以说是无解的，平台到了收割红利薅羊毛的季节了，也是外卖店该洗牌的时侯了。不好做*放手啰，条条大路通罗马，总有适当自己的路，只是我们还在寻找……

三、外卖如何运营？外卖该如何运营才能递增业绩？

这个问题还是比*复杂的，非一句话两句话可以说完，那我**来个化繁为简，用简单的几句话告诉大家如何做外卖运营。

外卖的选址不像纯实体店那么讲究，但也非常重要，基本要满足以下几个需求：

3公里范围的外卖消费群体*多。

若不是纯外卖店，线下消费的门店露出与自然流量*。

外卖小哥取餐方便。

满足排污排油烟的基本需求。

选品类，根据自己的优势及外卖大数据，选择自己适合的品类。

*选品类的方法：外卖平台-品类-*0销量及客单价统计，得出相应的销售空间。

做外卖要形成自己的餐品特色，要做网红菜和口碑菜。让消费者见到菜*想到店，见到店*想到菜。以爆款菜引流，以口碑菜进行传播，形成小店的核心竞争力。

无论是线下的店面，还是线上的店铺装修，都要舍得投入时间与金钱。

线下实体店要干净整洁。

线上店铺要精心拍摄每一张餐品的图片，详细每个餐品的从食材来源到制作手法的介绍。

在互联网时代，视觉呈现非常重要，图片的拍摄很重要，给消费者有一种舔屏的感觉，才能促成消费者的购买欲望。

店铺刚上线，流量*少，开始不建议直接使用新店7天的流量特权。可按以下步骤进行：

*周，试手。让店内适应操作，在订单*的情况下，更容易得心应手，此时加大满减及折扣的力度。

第二周，优化。通过一周的试手，优化菜品结构，查找店内问题。

第三周，加权。使用平台给的新店加权的流量。

第四周，调整。对第三周的销量做分析，调整后面的营销政策，确定是以让利为主还是以曝光为主。

平淡无奇的传统做法，无营销、无套路的外卖，很难有所作为，基本的付款曝光还是要购买的。

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复购率越高，平台给的流量也越大。

把平台的流量转到私域流量，然后经常在私域流量里发放优惠券，精心做好私域流量里的朋友圈发送。让顾客在私域流量里成为自己的好朋友。

做好餐品，形成口碑，这是形成复购的重要途径。

总之，选好地方、做好餐品，做好营销。一步一个脚印，外卖的业绩必然稳步提升。

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