一、民以食为天的餐饮业在大趋势的影响下，未来十年有哪些发展方向？

　　一说到*，很多人时间*会想到火锅，真的是一年四季都能品尝到，不会过时的*佳品。火锅现吃现烫，油而不腻，吃的每个人大汗淋漓的，既除了湿气又美容养颜了，消费者可以根据自己的口味喜好，进行麻辣清淡的选择，老少皆宜的餐饮佳品。

　　火锅主要是以可口的味道，方便又快捷的大众化特色，以及种类颇多，每个人都能适应的口味，价格又亲民的优势被消费者接受和喜爱，尤其在北方这样空气干燥又寒冷的天气为适应，吃起来让人暖暖的，所以在北方的市场如果想要开火锅店，潜力还是很大的，但是你们可要知道，火锅的起源地是南方哦，主要是以重庆为中心，进行扩散，慢慢的变为全*性的*，遍布了全*各地。在南方，火锅已经作为像一日三餐一样必不可少的生活习惯，几乎每一家一周都要吃上一顿。你想一想一家三口，或者三代人齐齐坐在火锅旁，酣畅淋漓的吃着鲜香麻辣的火锅画面吗？太巴适了！



　　要说起火锅的类型，其实火锅种类也在不断的进行创新，有以“麻、辣”著称的重庆、四川火锅*属于南派火锅了，而北方主要是以涮羊肉为滋补的北派火锅的特征。在经营模式上，也已经不再是以传统老火锅为主要代表，而是不断的推陈出新，与时俱进的推出了很多系列：自助式火锅、小火锅模式，牛肉与鱼肉或者蛙肉火锅等特色火锅。目前的火锅市场在这种社会环境下，可以算是属于机会与风险并存的一个时代。要承担着风险的同时，还不能思想落后，不能思想固化，不然离着淘汰*不远了。其实要想更长长远的生存下去，主要的还是要迎合消费者的胃口，消费者说的算！

　　现在这个社会*的火锅企业层出不穷，不能说是火锅界的主流，在那什么才是主流呢？主流*是既能符合消费者的口味又能达到物美价廉，价格亲民才算是真正的卡到点子上了。一定要照顾到承担不起高消费的消费者的心情，能花承受的起的价格，吃高档火锅，想想都是倍有面子的事。

　　那接下来我会告诉大家为什么会有这么多人都对火锅行业感兴趣，并且想要进行投资的原因。首先因为火锅的加工工艺相对比其他的餐饮要简单的多，只要学会调制锅底料，后续根本不需要学习别的，这是一个很固定的模式。火锅的工艺和经营形式可复制性强，所以火锅是仅次快餐经营的一种可观的餐饮项目类型。在*是在招聘人力上也大大的进少了投入资金，因为根本不需要后厨的大厨，只需要几个服务员*行了，大大的减少了成本，利润也*相对而言可观的多，那可是剩下了一大笔钱。这笔钱也可以作为后期店面的宣传和营销的费用，真的是一举两得的事情，太会精打细算了，扩大客流量的好方法，这也是店面能迅速扩张的基础。

　　所以火锅未来的发展还是非常的有价值的，不必过多的担心，想*的投资者们，不要再观望了！好的机遇是不等人的，只有把握住的人，才会成功。

二、餐饮行业的发展趋势和方向在哪里？

餐饮的发展越来越集团化、模块化、智能化，当下餐饮面临多方面挑战！比如产品环节、用工环节、管理环节、营销环节、成本环节等，每一个环节做不好直接影响餐饮的经营！

餐饮集团化发展：通过统一设计、统一运营、统一采购等来提*率，降低成本；同时通过模块化解决餐饮各环节的问题！

餐饮模块化发展：制定人力资源体系，搭建管理构架，建设管理团队，优化人力资源！制定品牌营销体系，合力宣传、范围更广、时效更长、影响更大！制定产品体系，从根本上解决了因厨房从业人员素质参差不齐导致产品的口味不好，品质不稳定，研发不给力等方面的问题！

餐饮智能化发展：通过导入智能系统，让客人消费体验更便捷、更有趣、更具有参与感；让我们提取客人相关消费数据更*、更全面，更*，为我们的数据分析、决策提供了????障，从而提升了工作效率、增加了营收、降低了成本、扩大了效益！

未来的餐饮发展方向，以*，火锅，中西餐、复合餐、轻食等多元并存！既有工业化的量产，也有个性化的私人定制！不过，将来市面上的单体餐饮店会越来越艰难，三高（人员、场地、原材）一低（利润）*够他们喝一壶的了，再加上现在的客户群对消费场景与消费体验的要求越来越高将进一步加剧经营的难度！

（深耕职场十多年，我是诸葛教练分享口才、销售、营销、管理、商业系统等方面实战经验；你有什么问题或者有不同意见请在留言区留言，我会尽快回复????)

三、外卖行业的发展趋势？

首先可以肯定的是，外卖市场也是很大的，一家独大的可能性有，但不会只有一家，目前外卖占据*大市场份额的是美团，但美团也有很强劲的对手饿了么！

美团曾经是阿里系的一员大将，*终倒戈腾讯，拥有腾讯这个大靠山比*好办事，阿里为了阻击美团，反攻腾讯也扶植了一个小弟饿了么，在支付宝开放一级入口重点扶持后，饿了么的成长速度很快，市场份额节节攀升，对未来美团势必会有一定的影响，但是也并不是说以后的市场*一定是这两家，移动互联网时代，很多东西变化很快，*像在电商领域，阿里和京东如此掌控的情况下，拼多多还能做大一样很多东西充满着变数，但对消费者来说，越是竞争激烈，越是受欢迎。

外卖行业主要包括三部分:外卖平台，商家，还有配送员。我有亲戚*是个外卖商家，在美团上卖盖饭之类的快餐。听他说，钱基本上都让外卖平台挣了。

他用的是美团的平台，据他说，美团每单要抽取18%的提成，每单*少提3元。也*是说如果一单外卖是100元的话，美团*要抽取18元，而商家到手只有82元。如果一单外卖10元的话，美团抽取3元（因为按18%抽取不足3元），所以商家去掉成本，房租等费用，基本挣不到多少钱，根本没有平台从自己身上抽取的多。

配送员（骑手）挣得是辛苦钱，每单都要送货上门，所以非常不容易，遇到差评，平台还会扣骑手的钱。平台从商家和骑手两方收取利益，并且抽取的提成不是一般的高啊。如果商家在平台上的月销量低的话，基本上是给美团等平台打工了。*终谁是利益的受益者不言而喻了。

外卖前景还是可以的，但是有点太剥削商家了，抽取的提成太高，个人认为10%的抽取还能接受。

这个外卖市场也足够大，一家独大，或者两家争霸的可能性都有，但是即使市场份额做的再大，没有把主要的精力用来改善产品或提高服务，都会失去消费者的，做对了消费者自动会用脚来站队的选择谁的，这*是得民心者得天下永恒不变的道理！

未来感觉这两大平台如果不改变模式迟早做不下去只能靠融资来维持。外卖成本会越来越高，如果老百姓有钱了会更想出门吃饭逛街。如果租店铺已外卖为主店里为辅目前或许可以将来肯定不行。店里的生意越来越好，那店家*不会依赖平台。会以店里的客人为主。高峰期间可能关闭营业，优惠力度也会减少或者将来会商家不让利的局面。100元平台要抽15致20，客户要支付5元不等的配送费，店家还要满减20到30不等扣除人工房租外卖基本是跑量来的。商家还要做广告在平台也是一笔不小的费用，经济回暖后感觉店家不愿这样吃力不讨好。以后的外卖平台市值觉得不会值目前的这个价格。自助配送也会越来越完善店家APP。

　　快跑者*试用地址：https://www.snailcrm.com/register?mark=%E5%88%98%E5%B3%BB%E6%9D%B0