一、如何看待外卖及送餐工作的利与弊？

*目前的市场来看，外卖已经成为一种趋势，并且在逐渐的发展壮大。

*于外卖送餐人员*好的好处*是便利，这个将是贯穿整个行业的显著特征；

*于外卖送餐人员的弊端，*是当前消费者对外卖小哥的需求上升和外卖小哥自身素质不足之间的矛盾显露，但是随着外卖行业的而发展，平台在专门配送团队的考核机制以及送餐人员的个人素质培训上都将会有所提高。

二、现在餐饮外卖行业发展趋势如何？

对于这个问题，艾媒咨询分析师对于认为在线外卖行业未来发展趋势有以下几点：

人工智能技术渗透，成竞争力的着力点

随着人工智能产业的*发展，应用场景不断拓展，互联网餐饮外卖平台利用大数据分析、人工智能等科技创新提高外卖配送效率、降低运力成本。未来在线餐饮外卖行业的技术渗透将越来越深入，技术和资金将是不可或缺的支撑条件。

重视并优化服务品质，提升用户体验

目前，外卖行业人口红利逐渐消退，增长速度趋于稳定，用户将从增量转向存量。艾媒咨询分析师认为，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性方面着手，如完善配送体系、加强外卖人员素质、拓展周边服务、打造贴心服务等，考虑到用户选餐难的问题，可优化平台管理系统，根据用户喜好推荐商家菜品，提升用户体验。

用户消费升级，市场挖掘潜力大

由于外卖订餐习惯的潜移默化，在线餐饮外卖市场用户规模巨大，消费者的消费偏好也向高品质转变，未来在线餐饮外卖平台不再只限于餐饮业，开放全品类会有更大的市场，而新兴的高品质消费群体，将会是一个利好的细分市场。

线上线下全渠道运营，融入新零售

以往，在线餐饮外卖平台的竞争，主要集中在线上。如今，随着新零售的发展，外卖平台只靠“一条腿”走路必定走不远，未来在线餐饮外卖平台要打通线上线下业务，对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合。

“懒人经济”加速外卖市场发展

随着“懒人经济”影响力逐渐扩大，在线餐饮外卖平台服务与平台营销匹配度不断优化，有利于激发更多的潜在“懒人”，未来在线餐饮外卖市场仍有望进一步扩大。

经济效益、生态保护和社会责任结合

艾媒咨询分析师认为，外卖消耗的*性餐具，对生态环境造成巨大破坏，同时外卖行业的安全问题频频出现，未来外卖平台在追求经济效应的同时，应注重生态环保，积*承担社会责任。如饿了么推出可食用筷子积*响应生态环保理念，有利于增强社会好感度。

以上内容选自艾媒咨询发布的《2018上半年中*在线外卖市场监测报告》，下面给大家分享一下报告的主要内容：

在线餐饮外卖覆盖用户规模规模进一步扩大

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年中*在线餐饮外卖用户规模*2016年增长19.1%，达到3.05亿人，预计2018年将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为，在线餐饮外卖用户增长速度趋于稳定，市场仍未饱和。

午晚餐是用户使用外卖平台APP高峰期

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，用户使用外卖平台的时间段主要集中在午餐和晚餐时间，另外，有用户选择在下午使用外卖平台点餐，这得益于在线餐饮外卖平台的全品类开放，例如下午茶、甜点等。

超过五成用户根据自己喜好选择餐品

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过五成的受访用户根据自己的喜好进行点餐，另有16.6%的用户会考虑距离和人气因素，10.9%和10.0%的用户分别会选择亲朋好友的推荐和平台首页的推荐，而关注商家优惠券和活动的用户仅有6.6%。

超八成用户关注商家满返代金券

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，超过八成的受访用户在点餐时会选择有满返代金券的商家。艾媒咨询分析师认为，满返代金券有利于商家吸引用户，能够达到很好的引流效果。

近半用户认为红包功能提供优惠

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，针对在线餐饮外卖平台的发送红包功能，将近一半的受访用户认为获取红包可以更优惠，只有少部分人对收到红包功能持消*态度。

用户主要因外卖质量对外卖平台服务不满

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，48.3%的受访用户表示对在线餐饮外卖平台服务*不满的类型是商品质量，如包装不佳、外卖不卫生等，另外，考虑配送质量、商家环境质量和售后质量的用户分别有24.2%、18.5%和6.6%，食品安全是广大消费群体的*大关注点。

用户*关心食品安全和服务态度

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，针对当前在线餐饮外卖平台，超过50%的受访用户建议从食品安全和服务态度方面提升。艾媒咨询分析师认为，在线餐饮外卖平台应严格审查商家资质和食品安全，紧抓顾客服务，提升用户满意度。

三、现在餐饮外卖行业好做吗？

现在餐饮外卖空间还有很大，但并不好做。

2017年美团外卖交易额为1710亿元，是2016年的2.9倍。用户数达2.5亿，合作商户数超过200万家，活跃配送骑手超过50万名，覆盖城市超过1300个，日完成订单1800万单。

　　这是1月18日美团外卖产业大会上，美团点评*副总裁*莆中给出的*新数据。过去一年，外卖这一餐饮业态增速明显。中*烹饪协会会长姜俊贤称，2017年全*餐饮收入已经超过3.9万亿元，中*外卖市场规模突破3000亿元。可以看到，美团外卖虽占据半壁江山，但外卖在整体餐饮规模中的占比还有很大增长空间。

　　姜俊贤认为，“餐饮品牌化发展”、“主力消费人群年轻化”“重视承担社会责任”是2018年餐饮外卖领域的几大重要趋势，餐饮商户要紧紧抓住餐饮业“线上+线下”融合发展的红利期。

　　根据*家统计局数据，2017年，中*餐饮大盘规模稳定增长，增速维持在两位数水平。2016年突破3.5万亿大关，同比增长11%。2017年中*餐饮收入有望达到3.9万亿元，未来预计保持10%＋增速。

　　*莆中用“广覆盖、全场景、新物种、强配套”总结了2017年外卖行业的发展变革。他认为，外卖未来发展空间，需要在供给、需求、配送三端发力。

　　第二，加强品类扩张，由单一餐饮品类扩展到全品类。虽然目前外卖依然以餐饮为主，但是甜点饮品，生活超市等类目的订单量和配送需求正在*增长，后续将爆发更大的市场活力和市场空间。

　　第四，拓展跑腿业务。消费升级使得用户需求差异化个性化。据调查，跑腿服务主要使用场景为“忙、急、懒、难”。跑腿业务的盛行为丰富即时配送品类提供了空间，促使外卖从餐饮向其他品类扩展。

　　而从时间看，2017年的非正餐时段的外卖订单占比近一步提高，将午餐和晚餐正餐时段的订单占比由76%压缩*72%，下降4个点。其中早餐占比5%，上升2个点，夜宵占比10%，上升2个点。美团点评认为，未来非正餐时段将爆发更好的商机。

　　而在配送侧，通过智能调度系统提高外卖订单的配送效率。并且，未来随着外卖品类的迚一步扩张和用户需求的迚一步挖掘，外卖的物流将向更多同城配送和到家服务转型。

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