一、外卖平台能不能控制商家单量？单量不稳定是什么原因？

根据我的三个五谷渔粉店两年多的外卖平台运营经验来讲，平台是可以控制商家单量的！我的其中一家店刚开始上的某团，当时和某团签订了*协议，大概运营了三个月左右，由于我的用心经营，单量始终保持商圈内前二十之内，另外一家@了么找上门，给出了比*好的政策支持，我也偷偷和他签约了！刚开始由于这家外卖平台给了一些曝光流量，单量也算可以，某团平台也没有发现我又参与了@了么，两家平台加起来每天有五十多单。

可是好景不长，随后不久某团*以老大的身份勒令威胁我必须关闭@了么。不然*要采取措施，缩小我家某团的配送范围！我这边*赶紧联络@了么的业务员，@了么业务员又*给我许多政策，纵使我不要受制于某团，不要担心某团的威胁，一切损失@了么来补！随后几天某团也确实不讲情面的缩小我的范围到1公里！但是实话说这次我的宝押错了！由于当时@了么在我们的区域内运营水平有限，配送能力也不行，虽然我的单量也一直在上升，但是@了么配送不及时，导致很多客户的餐超时！顾客评论*差！这边催促@了么加强配送管理，可是@了么一直配送外卖员人数有限，配送根本没有某团及时，在坚持了一个多月以后单量急速下滑到每天几单十几单！同时某团也强行关闭了我家外卖！@了么当时的一些*也不兑现！并经常无缘无故的自己修改我的后台，私自做决定提高我的满减幅度！和业务员沟通几次都不予理会！为了维护我的根本利益，准备到有关部门*@了么！后来想想算了，干脆直接关闭，不再和@了么玩了！

可是生意还要做下去的，没办法又反过头来找某团，某团也是看我家单量还可以，也回复了和我家的合作，但是说实在的，经过这次风波，我也学的精明起来，第二次和某团合作后，我*和其业务员拉上了私人关系，是不是的奉承几句，给一点小恩小惠，（但是在这里说明一下，局对没有给人家钱！只是有时候到店里来了随手那瓶饮料，送一个我家的肉夹馍而已）并经常以小学生的口吻姿态向业务员探听一些外卖的内部消息，其实也*是如何规避外卖平台的*！时间久了，业务员会在他的职责范围内给一些优惠的补贴，指导我怎样上活动*划算，总而言之，从他那里学到了许多外卖运营的技巧。现在我的三家店每天的单量都在商圈内的前十名！

外卖平台对于大多数商家确实是个*，无论哪个外卖平台都是在进驻之初给商家许诺很多，甚*于有些业务员为了自己的业绩，或者是引诱不懂行情的商家做一些活动，甚*于私自做主，直接操控商家后台，私自修改商家活动优惠幅度！在这里我劝大家一下，想要自己的店铺达到一定的口碑和培养好三公里营销圈，**的方法只有上外卖平台，但是你必须每天坚持查看自己外卖平台的各种经营数据，并认真研究其中的数据分析，并且尽量和业务员、外卖小哥以及区域站点的关系，从菜品质量和服务质量上下功夫，更要多学习，以外卖平台为辅助，促使自己的店铺短时间的做到一定的影响力，沉淀再沉淀，生意才能杀出突围，越做越好！

二、美团外卖大数据哪里看？

美团外卖的数据在美团外卖商家数据中心即可查看

三、开一家外卖店赚钱吗？

感谢邀请！

现在的餐饮外卖市场肯定还是有的，但我们也不得不*空间比过去小了，这个包括利润空间和市场空间。

利润空间小的原因主要是食材价格，平台费用，市场竞争等；市场空间小的原因主要是参与餐饮的人越来越多，而大众的购买力却没有增加，甚*由于成本的升高还略有下降。

所以说您如果想从事餐饮外卖的话，建议从以下几个思路入手。

1、瞄准目标消费群，例如说现在有很多的外卖商家都不再做一把抓的生意，因为那样的定位太模糊，用力也集中不到一点，所以都争取瞄准一个细分的消费群，然后根据这个消费群的需求定位具体产品，例如学校学生，公司职员，医院住院者等。

2、注意外卖品类的设计，才能**市场效果，因为现在的交通状况，订单繁多等原因，送餐员往往不能*配送时间，例如说面条之类的食品，以及某些蔬菜之类的，时间长了会大大降低口感和观感，降低顾客体验，所以在设计产品系列的时候一定要考虑这个因素，尽量做不会因时间长而降低口感的品类。

3、建立个人标识系统，可以在品类设计上围绕某一个系列，在包装等上面设计自己的标识，联系方式等，建立顾客的识别系统和与顾客的交流渠道，可以有一些巧妙的小优惠等，进行互动式销售。

4、口味设计，可以根据地区口味和消费群特点设计适合顾客群的基础口味，再从这个基础口味的基础上创立一些新概念，毕竟与众不同的因素更容易让顾客记住您，例如说我们这里一家凉皮店，在大学附近，*根据大学生思想新潮的特点，在传统的红油凉皮和麻酱凉皮的基础上，开发了新潮的茄汁凉皮和咖喱凉皮，综合效果*非常不错，外卖量得到了总体提升。

几点建议，供您参考！

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