一、10000人盒饭怎么*制作菜品？

我在烹饪学校学了三年厨师，实习的时候在一家航海运动集训中心干了一个月，又在一个大型的招待所干过。这两个地方虽然*餐人数没有达到10000人，但是同时*餐也有几千人。

后来我自己开饭店的时候，一家单位因为食堂停电在我这里订300份盒饭。因为准备不足到了12点都没给人装出来，结果不光耽误了中午的营业额，还造成客户的不满意。

10000人盒饭怎么*制作菜品？

一，菜品和主食的制作相对简单，因为:

能够接受10000人盒饭的配餐单位，基本厨房设施和人员配备都是非常到位的，毕竟“没有金刚钻别揽瓷器活”。主食现在基本都有和面机和蒸饭箱，这个按操作说明即可，这个工厂化生产是很快的。厨房里只要有几口大锅，灶上和切配车间协同合作，按每份盒饭四菜一汤的配备，其实只要采购的数量和人手够，那么出菜的速度也是很快的。而且做10000人的盒饭，厨房肯定是把炒菜数量的按一定比例分配给厨师的。这个*跟现在学校专业的配餐公司一样。10000份盒饭的难点在装盒上，这个属于劳动密集性的工作，而且耗费的时间长，也*难把握时间的。

二，解决盒饭装盒的效率，才是这10000份盒饭能否按时完成的关键

盒饭装10000盒如果分批次雇佣员工，生产成本有些大，而且菜要提前*少一个小时做出来，这样菜饭到顾客手里才会有温度。现在配餐如果提前装盒，那么时间肯定不够。解决的方法只能有一个，按二人或一人一组，把饭菜分配好去负责100人的打饭。这样才会*饭菜保质保量的到顾客手里，因此可以雇佣小时工否则中午一个小时的打饭，然后把饭后卫生再处理一下。能够揽到10000人的盒饭，那么基本都是经过招投标的有实力的专业配餐公司。这个的关键不是出菜上，主要是饭菜的装盒上和分配上，只要做到这一点那么运转起来*没有问题。

二、做盒饭快餐外卖需要什么条件呢？

1、需要办卫生许可证，然后工商局办理营业执照，地税局办理税务登记 要办理卫生许可证，你的生产场所需要比*干净卫生才能办下来。 2、没有店面的话餐饮业营业执照是办不下来的，可以办一个食品运输许可证来*不被频繁检查。快餐店市场竞争激烈，在如此多的快餐店中竞争出位，你可以利用目前的计算机技术实现信息化餐厅，将整个餐厅的运行用管理系统统筹起来。管理到位了，成本控制*到位了，成本控制好了，利润空间也*大了，利润空间多了，更好的管理和推广营销也能做了。一个良性循环。具体餐饮信息化系统可参考：三餐*。这其中比如订单管理、外卖配套、餐厅自主微信平台，他们都做的比*深入。

三、一份盒饭快餐的成本是多少？

看你是自己经营饭店还是去当客人，如果你是客人的话，*低快餐一份是八元，两素一浑。如果你自己经营的话，这卖八元成本*是三元。还要看你是开在闹市区还是偏僻地方。自己买菜做一下不*知道了

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