一、想学习轻食，开一家外卖店，该怎么运营外卖店铺呢？

先要了解这几点帮你店铺排名靠前

平台的排名规则有以下几点

1.昨日交易额排名*是昨日的交易额。

昨天整体交易额是1000块钱，活动支出是200块钱，剩余的800块*是你昨天的实际交易额。所以排名*的规则，是看你昨天的实际的流水来排序。

2.2.活动力度排名第二是门店所有的活动力度。

活动为满减，折扣菜。但是很多商家却不知道还有别的一些活动，如门店新用户立减（只对*次来店里消费的顾客*），减免配送费（帮顾客承担一些配送金额），第二份半价（相同菜品，*道菜原价，第二道菜半价）等等，活动越大排名越靠前。

3.订单量排名第三是你昨日的订单量。

昨天的单子数量越多*越靠前。但是需要要注意的是，系统会自动扣除已取消的订单，无效订单不纳入计算范围之内。

4.*评分排名第四是你门店的评分。

*时间回复评价系统是有额外奖励排名的，骑手配送慢导致的差评会不会算我头上？

的回复时，也会觉得对方在无理取闹。）当然是不会的！系统会自动扣掉骑手原因导致的评分

5.客单价排名第五是你的客单价

*外卖总的实际收入是1000块钱，卖了10单外卖，平均每一单的价格=客单价。你的客单价越高，排名也是越靠前的！商家让平台赚到钱了，自然而然排名也*上去了。

6.场景时段排名第六是场景时段。

你卖的产品属于哪个时间段的，假设后台你的产品属于正餐，那么系统会在午高峰和晚高峰高于其他的一些品类（下午茶，夜宵，水果等类别的）。但是，你卖的产品是下午茶，那么下午时间段你门店的排名会高于正餐品类。

7.配送距离排名第七是配送距离。

配送距离只有离客户越近才会越靠前。因为两大平台竞争比*激烈，哪个平台在价格一样的同时，谁的服务更好，谁*能赢下消费者。这点很重要，范围适中真的*可以了！ 这些都是我从享痩轻食那边老师教我的良心教学可以去考察一下

二、想做个纯外卖的店，有做过的指点一下？

虽然我没有做过外卖店，但是我有几条建议你可以参考一下。

1、虽然是纯外卖，但是选址仍然很重要，因为你要考虑你的客户人群在哪里，骑手是否能方便取餐，他们能否在*快的时间内送到客户那里

2、积累信用很重要，外卖虽然没有店铺上有人流，那*意味着线上留住顾客的重要性，而做好服务，确保每一餐的干净美味*是你要尽力去做好的

3、需要懂点运营策划思维，千万别小看是外卖，但是你要思考你的用户人群，年龄层次，口味喜好，这些都需要用心去调查关注，然后针对具体的人群喜好，去做一些活动将会大大的提高你的销量和口碑。

4、注重用户的点评，一般用户点餐用完餐之后都会去点评，很多时候线上用户点餐，在看不到闻不到餐品的时候，他们*会去选择看看吃过的人是如何评价的，这直接影响到用户是否会选择你的店。

三、只做外卖生意应该怎么租店与运营？

首先，感谢邀请。

只做外卖生意也*意味着不设堂食，这样的话到店消费*会少之又少。通过以下几方面来分析以一下。

既然选择专做外卖，那么*重要的*是选址问题；首先得看你对你所做的餐饮定位，及消费人群的定位。

1、商业区：商业区一般白领阶层比*多，这时候主要看你餐的质量、品牌、配送、及服务。上班族一年假期加起来不会太多，所以营业额相对比*平稳。

2、大学城区：建议选学校周围有住宅区的门店；大学生相对对于菜品的质量不会太严格，所以偏向于走量；其次周围的住宅区也要服务好，因为学生有寒暑假，在没有学生的情况下。你的店需要靠住宅区来运营。

选择合作的物料商家同样很重要。

1、价钱合理：现在物料成本基本透明化，只要你稍稍打听价位的大概情况都能知道。

2、配送：物料一般都是由供货商送货上门，开店缺东少西的情况经常见，看你合作的供货商是否有能力在你缺料的情况下他能否及时补充。

3、诚信：有很多供货商前期跟你定好价格，他会在偶尔几次的送货单上价格变的不统一，有的甚*会双倍价格的要，这种情况下你要注意及时更换供货商了，不然你连你的物料成本都赚不回来，更别说其他的。

把服务放在*后说，是因为服务是整个店面流程中的重点，以上的几点都做好，没有服务的话营业额下降也很快。虽说没有堂食，店面服务不需要，但是在这个外卖市场中同样重要。比如：餐品少放怎么处理？光退钱并不是*好的解决办法，会影响用户用餐情绪；比如：配送时间过长怎么处理？比如：餐品有问题怎么处理？比如用户给商家打电话，商家应该注意哪些方面等等。一个良好的服务，也是留住老用户，吸引新用户的起点。

仅供参考，原创内容，谢谢。

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