一、小饭店怎么把外卖做好？

卫生好、味道美、价格优、建个群、多互动、建立自己的配送方式。

二、怎么做好早点外卖？

作为一个吃货，同时作为一个餐饮人，也经常会探讨一些餐饮业态的前景和发展，*近通过几个专注做早餐的朋友，做了一个早餐外卖的市场调研，总结一下分享给大家，对餐饮人和徘徊餐饮边上的新从业者有点建议和启发，有喜欢的可以加我关注，也别忘了点赞分享哦。

早餐市场现状。

说起餐饮，大家直接想到的是中餐和晚餐的品类和业态，早餐往往被忽视，很少人会特别在意和重视早餐，其实在万亿级餐饮大蛋糕中，早餐的比重不可轻视。

众所周知，早餐客单价低，平效低，而且特别辛苦，起早贪黑的，有的早餐店需要凌晨一两点钟*要起来准备了，特别是冬天，这种辛苦不是一般人能坚持下来的，所以早餐一般不被看好。

所以早餐做好了，抛除辛苦外，盈利非常可观的。想想家附近的早点摊，三两个人早上卖1000块钱的情况下，收入还是相当不错的，你试着告诉摊主，给他找个开五六千的工作，他会鄙视你的。更何况，早餐做好了，何止一千的销售额，

早餐外卖的刚性需求。

随着各大外卖网站的普及，点外卖成了习惯。对于早餐外卖，现在平台也逐渐重视。在北京，各大网站也都成立了早餐事业部，特别是美团外卖，早餐权重也逐渐增大。通过长时间的调研和数据分析，客户年龄为20到35之间;单身，学生和情侣为主要客户群，其他和家庭类客户占百分之三十;周一*周五客户比*稳定，*客户增加百分之三十;还有一个更重要的数据是，早餐外卖的周复购率达到百分之八十以上，这个数据在餐饮形态上无人能比的。

通过上面的数据分析看，早餐外卖客户需求多为刚性需求。从健康的角度来说，人们对于早餐的重视性会越来越高。懒得早起还想吃早餐怎么办？只能选择外卖。

早餐的产品打造。

经过多店的数据分析来看，早餐的种类不宜过多，因为各地方的客户群体的早餐习惯已经形成，*北京来讲，早餐店必备三大件:豆浆，油条，豆腐脑。除此之外，包子，馄饨，油饼等等也都算是必备产品。

通过几个点的数据来看，早餐外卖的产品不宜过多，无非把早点摊上的几大类加上即可，干货三四种，稀的两三种即可，但是每周或者固定时间调换一种饮品即可，如夏天的时候，去掉豆浆换成银耳羹也是不错的选择。

好多餐饮人自认为会做的东西很多，于是一股脑的把会做的全部上线，七八种粥，单包子*四五种，其实这种做法是不对的，这样只能增加自身成本，而销量和收益不会增加。

早餐外卖的重点是什么？

既然是外卖，那首先产品仍然是基础，我一直强调，没有好吃的产品*不要出来卖！这里说的产品还包括保温效果，谁都明白趁热吃的更舒服，特别是在冬季;第二是配送，早餐需求客户一般*餐时间*短，谁也不会像吃烤肉一样在早餐上花半小时以上，同样谁也不想等一小时吃到早餐，因为一般常识是吃早餐前大家都会把*的行程安排完，或者上班，外出，继续睡觉等，在作以上安排的同时，早餐*餐时间也已经思维定势地计划好了，10分钟之内！所以早餐必须要快，快，快！第三，细节服务。所谓系列服务指的是包装，小料，售后服务及整个环节上的任何一个细节。比方说喝豆浆可以搭配白糖，千万不能忘记单独放置一起配送，*不要的*是一股脑地把糖直接替客户加到豆浆中，这*是一个细节，要争得客户好评，任何细节都必须注意到。第四，客户评价和客户沟通。第三方平台或者自有平台肯定都会有客户沟通方式，多看评论，及时回复，不仅让客户疑问及时得到回复，更关键的是能知道客户心智和需求，从而找出改进方向和重点。第五，价格。为什么把价格放到*后来说，其实合理的定价非常重要也可以说非常不重要。似乎这样讲很矛盾，其实不然，价格重要是因为合理的定价是客户选择的你的门槛，一根油条卖8元显然不合理，说价格不重要是因为前四条做好了，适当的提升一下价格是客户能容忍的。

早餐外卖更容易形成品牌！

通过以上早餐外卖的分析，早餐外卖更容易在客户心智中形成定位，试想吃了三个月的早餐，客户的习惯已经被你重新养成。和午餐外卖不一样的是，午餐不可能每天都吃宫保鸡丁吧，但是早餐吃一年的包子油条加豆浆都不会厌倦。在这个过程中你潜移默化地把你的品牌*建立了，你的Logo，slogan，ui等等很快*在客户心智中留下印记。

以上仅是通过几个店的数据和自己餐饮经验总结来的，目的是想为餐饮人和想从事餐饮的朋友提供一些建议，时间原因，不能写的太详细了，有想了解更多的请大家关注后可以私信，同时多点赞分享，那样我才知道大家喜欢这方面的东西，点赞超过100，我会把几个做的比*好的早点品牌案例拿出来分析。

（三个多小时的烧脑书写，请不要只收藏不关注，人家会伤心????的！）

三、只做外卖生意应该怎么租店与运营？

首先，感谢邀请。

只做外卖生意也*意味着不设堂食，这样的话到店消费*会少之又少。通过以下几方面来分析以一下。

既然选择专做外卖，那么*重要的*是选址问题；首先得看你对你所做的餐饮定位，及消费人群的定位。

1、商业区：商业区一般白领阶层比*多，这时候主要看你餐的质量、品牌、配送、及服务。上班族一年假期加起来不会太多，所以营业额相对比*平稳。

2、大学城区：建议选学校周围有住宅区的门店；大学生相对对于菜品的质量不会太严格，所以偏向于走量；其次周围的住宅区也要服务好，因为学生有寒暑假，在没有学生的情况下。你的店需要靠住宅区来运营。

选择合作的物料商家同样很重要。

1、价钱合理：现在物料成本基本透明化，只要你稍稍打听价位的大概情况都能知道。

2、配送：物料一般都是由供货商送货上门，开店缺东少西的情况经常见，看你合作的供货商是否有能力在你缺料的情况下他能否及时补充。

3、诚信：有很多供货商前期跟你定好价格，他会在偶尔几次的送货单上价格变的不统一，有的甚*会双倍价格的要，这种情况下你要注意及时更换供货商了，不然你连你的物料成本都赚不回来，更别说其他的。

把服务放在*后说，是因为服务是整个店面流程中的重点，以上的几点都做好，没有服务的话营业额下降也很快。虽说没有堂食，店面服务不需要，但是在这个外卖市场中同样重要。比如：餐品少放怎么处理？光退钱并不是*好的解决办法，会影响用户用餐情绪；比如：配送时间过长怎么处理？比如：餐品有问题怎么处理？比如用户给商家打电话，商家应该注意哪些方面等等。一个良好的服务，也是留住老用户，吸引新用户的起点。

仅供参考，原创内容，谢谢。

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