一、外卖做的烤羊肉串是怎么弄的？

羊肉串教程（以前卖过羊肉串）

选肉*好选后腿肉，叫卖肉的直接剔好，再买一块羊尾油，把羊肉切成大小相等的块（切肉有技巧菱形块羊筋分开）羊尾油切成大小相等的方块。把切好的肉羊油放入盆中，打入鸡蛋两个，洋葱丝，麻辣鲜适量，盐（适量），嫩肉粉，腌制半小时，*可以串制了，3块羊肉，一块羊油，两块羊肉。穿好放入冰箱。筋单穿。一斤羊肉可穿50—60串[笑][笑]。

烤制*好用木炭，先烤一面，羊油变黄，翻面，撒盐，另一面烤好翻过来撒盐，撒辣椒面孜然面，再翻过撒辣椒面，孜然面。略微烤下*可以????吃了。

希望可以帮到你。

二、我开一家烧烤店，主营外卖，新店该怎么做，出出主意，谢谢？

餐创老张是5年餐饮互联网行业老人，欢迎关注。关于餐饮外卖老张是专业的。

烧烤主营外卖在这个时期是不错的选择。烧烤外卖是个大市场！

老张不知道你的店铺这个时候是否位置找好了？题主所在的地区烧烤外卖市场如何？你的口味如何？有没有你的独特口味所在？用好互联网工具！

店铺租金：选择你所在的城市中心位置，主营外卖的话不要临街店铺，租金按老张这个三线城市的水平来说，不建议超过3000元/月租金的店铺。

便利性：注意店铺周边的交通是否便利，不需要大马路直达可以，但摩托车、电瓶车一定要能直达店铺，外卖骑手需要开电瓶车，建议不要选择门口经常要修路什么的店铺。

店铺环境：餐饮店铺环境卫生干净是*关重要的，让顾客知道你的店铺周边环境苍蝇蚊子到处飞的话，有几个人敢下单购买？

餐饮*重要的还是口味！虽说这个时代“酒香也怕巷子深”但你的“酒”也得是香的啊！口味好不好这个很难有个衡量的标准，*少十个爱吃烧烤的吃了你的烧烤有七八个觉得不错。

题主主营是外卖。那么烧烤外卖一个很关键的问题：保温！你能否处理好来？锡纸打包盒目前是相对*好的打包方式。不清楚要选什么打包盒可以私信老张，老张给你某宝购买链接。

关于配送问题有两个要注意的：

1、你是否选择平台配送？平台配送*迟到几点（烧烤下半夜单量还是很可观的，如果平台太早结束配送的话做什么生意是吧？）？平台的抽点是多少？

2、老张是建议*好选择自配送：你如果要选择自配送的你是否有这个配送能力？要是选择外包配送团队的话建议店铺*少要有一到两个人员可以随时顶上配送的，这样才能*配送时效。

很多人会认为外卖不*是上个美团、饿了么吗？NO！老张一直在说这个时代是个粉丝经济的时代！客户资源掌握在自己手中你的店铺才会有未来！充分利用网络平台进行宣传推广，包括短视频、直播等工具。或许做着做着你会发现做直播更赚钱，当然这是题外话哈。

老张衷心祝你生意兴隆！

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三、开烧烤店火锅店用什么模式来做外卖好？

经过了这一段时间的疫情，很多的餐饮店，火锅店 终于意识到了外卖的重要性。*在是大多数餐饮店无法开门营业的时候。仍然有一部分餐饮经营者们在逆行，他们做着送火锅外送，没错 他们早已把客户锁定在手机。

这*的大事件*像来了一场潮水检验着，很多实体店经营者们平日里练的内功，潮水褪去，谁没有穿裤衩都一目了然。

餐饮大佬们西贝，海底捞，大龙燚等等，这些餐饮巨头们纷纷在*时间推出了火锅外卖。

这个时候很多的餐饮火锅店主们平日里看不上外卖的，不屑于做外卖的终于意识到了外卖的重要性。这个时候想要做外卖火锅已经来不及啦。有的是不知道从何下手，有的是即便你推出外卖，你没有线上运营的经历经验，每天也做不了几单反而浪费成本还不如不做。

客户数据导入线上平台终端

这些餐饮大佬们为什么外卖能够运营得如此流畅，因为别人的客户数据早已经在。自己的平台里面只需要，一条信息一个按钮群发出去。而我们普通的餐饮店平日里根本*没有重视这一块没有互联网思维。

1.建立系统将客户数据导入

未来做餐饮店火锅店，你连客户数据都没有拿到，那么可以说你*直接失去了市场竞争力。

为什么要建立系统录入数据，我们需要一个路径可以找到我们的顾客并与之产生互动，这个互动是双向的。

比如:我的一个客户，江西九江的杜先生，去年来我们公司购买火锅底料的时候我与他交流，关于与火锅店的运营和营销顾客社群等，我们聊了很多。我也提醒他一定要建立自己的系统，这位江西九江的杜先生回去之后立马做了自己火锅店的系统平台，将90%的顾客全部导入。

之后店里面不管是有什么优惠活动营销活动，外卖方式全部都可以通过这个平台，通知到顾客。

2.社群运营的必要性

社群是成本*低的营销生存手段，它大大的降低了我们与顾客之间的沟通成本，跨越时间和空间的沟通方式。

例如:江西九江的杜先生，他们以火锅店的名义建了很多的社群，这群里面的都是有火锅店的人员来运作定期的在里面发一些优惠卡卷，优惠活动，*视频，图片等等。

疫情刚开始，杜先生的火锅店社群运营人员。只是在每一个社群。发了一些简单的文案意思*是现在疫情期间，大家也能吃到安全卫生放心的火锅并且送货上门。

3.餐厅火锅店可视化改造

经过了2020年的这*疫情过后，餐饮火锅店如果不会做自媒体，你将失去了线上所有的竞争能力。

餐厅火锅店的厨房尽量做到明档，不能做明档的，尽可能的做到5s是管理。 可视化的目的是要给顾客，传达一个干净卫生的场景，这个场景包括我们加工食材的每一个环节，服务环节，*餐的场景等等。以上的改造是为了餐厅直播短视频做好准备。

疫情过后很长一段时间，顾客*担心什么？所以我们要做到让顾客眼见为实，耳听为虚。

传统的餐饮外面取到当然是美团，饿了么等 传统的外卖渠道，我们的餐饮店也一定要做，因为这种外卖平台它可以提升我们火锅店的*度。

如今做餐饮也好做火锅也好，味道好吃服务有体验环境舒适。这都是餐饮*基本的要素，除了这些作为当今餐饮店火锅店的经营者们，我们还必须得具备互联网思维，打造自己的私域流量池。往后不管你是做什么行业，如果没有自己的私域流量，你都是被任人宰割的羊。

每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验，也不指望我的观点能够让您的火锅店餐饮店大赚特赚，*起码能对你有所触动。希望在这个平台能够认识更多志同道合的朋友。了解更多的火锅知识，请全网搜索:蜀八爷巫建。

@巫汐直

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