一、实体店那么难做，为什么感觉有的街边的便利店一年赚十几万很容易？

作为一名毕业十多年的985本科生，现在的乡镇公务员，我曾经在走投无路的时候，在镇上开了一家便利店。

为什么我会堕落成一个乡镇的便利店老板？

原因我不想再说了，有很多客观原因，也可以去看我的置顶文章。

当然，非要说我还不够强大，没能够克服这些客观原因，也是对的。

那要从2015年4月说起，我已经失业半年了，又无法去找工作。

贫贱夫妻百事哀，家庭经济崩溃了，夫妻感情也濒临崩溃。

那天晚上，我跟妻子撒了谎，说自己出去做临时工了，但其实并没有，一个人在街头闲逛。

走到路口新开的便利店里面，买了一瓶冰红茶。

这家便利店新开张半年左右，灯箱招牌做得非常明亮，店内灯光也非常明亮。

晚上的时候，在乡镇里面，到处都是昏暗的灯光，唯独这一家便利店是特别明亮的，很引人注目。

我问看店的靓妹：“老板娘，生意怎么样呀？”

靓妹回答：“我不是老板娘，我是公司打工的。”

这回答让我很诧异。如果她说“是打工的”，我肯定会认为她是帮人看店的店员，但她偏偏说“是公司打工的”。

于是我继续问：“这个店是公司的？不是个人的？”

靓妹回答：“是公司的，不是个人的，公司现在正准备把店转出去，你想要吗？”

我有点想法了，要了公司的电话，先回家去跟妻子商量。

这是我*次创业，作为一个农村出来的穷孩子，还真的不知道该不该做这个店。

妻子也不知道，有点担心，怕亏钱，因为家庭经济本身*快要崩溃了，再也经不起折腾，但又觉得我已经失业半年了，想让我的人生有点希望，想支持我奋发起来。

于是两夫妻商量之后，我先对店进行考察。

我的考察是个*土的办法。

我借了一辆很破旧的小轿车，停在便利店门口不远处。

我坐在车上，带着纸笔，记录每一个进店消费的顾客，同时看一下顾客买了哪些东西，大概预估一下消费金额。

我从早上开始记录，一直到第二天凌晨三点，实在撑不住了，才回家去。

连续考察了三天。

那时候网约车还不流行，整个过程，有好几个人问我出不出车，以为我是用私家车撘客的，搞得我差点*专职做搭客佬去了。

这样一个考察过程很辛苦，但现在看来是非常值得的，基本上清楚了便利店每天的营业额，以及哪个时间段的生意比*好，跟店员、公司的说法一对比，不会被蒙骗，谈价格也有底气。

经过考察，坚定了自己想做这个便利店的决心，于是我去跟公司谈价格，多次砍价，*终确定了价格是22万。

然后我*开始了无比艰难的筹钱过程。

自身家庭经济已经接近崩溃了，只有从妻子信用卡上刷出来的两万元，其他钱全部跟亲戚、朋友、同学借，一万一万借，*后五千五千借，所有亲戚朋友同学基本都问了一遍，还要加上月利率2分的八万元私人借贷，才凑够了钱。

我记得是在端午节前*开业的，身上穷到连搞开业活动的钱都没有了，连拿货周转的钱都没有了，也*这样上路了。

这是一个店面只有40平方米的小型便利店，仓库面积也不超过10平方米，月租金却高达6000元，这在一个乡镇来说，属于非常非常高的租金了。

这是一个必须24小时营业才能赚到钱的便利店。

妻子是老师，还要带孩子，没办法帮忙看店。

我请了两个年轻人帮忙看店，加上我，三班倒，24小时营业。

我的便利店也是整个镇*的24小时便利店，位置*在*主要的交通路口，晚上很多过路的大货车司机过来买东西，很多宵夜档、娱乐场所的顾客和从业人员会过来买东西，所以每天都是0点到早上8点这个班次的营业额*高，我也一直上这个夜班。

我知道，自己已经走到了绝路，这个便利店*不能够亏损，否则这个生活真的无法过下去了。

我非常努力，不停调整商品摆放，不停调整货架，增加新品，淘汰销量差的，增加雪糕，增加熟食……

便利店的营业额每个月上升，从*开始接手的每天3000元，上升到每天5500元，节假日可以达到7000元以上。

那一年的除夕和大年初一，整个镇的店基本都关门了，我都没关门，我连年夜饭都是在店里吃的，干到了每天1万多的营业额。

先不说毛利多少，净利润多少，*起码那么大的现金流，让家庭经济暂时缓和下来，终于不用崩溃了。

但，连续上了半年的0点*8点这个夜班，我的身体先崩溃了。

深夜的时候，肚子饿了，所有的方便面都吃了个遍，所有的饼干都吃了个遍，吃到吐，但不吃又饿，逼着自己吃。

深夜的时候，打瞌睡，又不敢睡，怕偷东西，每天晚上喝红牛，喝到没效果，要喝长罐的加强型红牛才有那么一点点效果。

一直到过年了，放寒假了，妻子的一个亲戚是大学生，请她帮忙看店，自己休息一下。

我连续一个星期，每天晚上九点钟*跟孩子一起睡，一觉睡到第二天九点还不醒，还要妻子叫才能醒来。

我想，那是*度疲劳积聚在体内导致的吧。

第二年7月，我考了本镇的公务员，去了镇政府上班，*把便利店转给别人了。

回顾整个便利店创业过程，非常辛苦，非常心酸，天天熬夜，天天熬时间，一刻不敢放松。

利润有多少？

我的便利店营业额不算低，但有40%-45%的营业额是烟，烟的毛利率只有10%左右。

再加上我请了两个店员，每个店员3000元，我也给我自己开3000元的工资。

除去工资、房租、水电等，每个月能够赚到7000-10000元吧。

如果再算上投入了二十多万，净利润*更少了。

回到问题本身。

虽然便利店看起来比一般打工人赚得多，但这是少数便利店，大多数便利店每天营业额是在2000-3000的。

便利店365天基本没有休息，很多便利店经营者每天从早上7点看店看到晚上十一二点，工作内容绝不仅仅是收钱，还有进货、搬货、理货等很多的工作。

还有*是资金投入的问题，随便一个便利店都需要十多二十万的资金投入，而打工是不需要投入资金成本的。

如果是便利店老板只做资金投入和管理，不用守着店的，一般都有好几家*店，这种是资本在赚钱，回报率也并没有多高。

这样一对比，你还觉得便利店很赚钱吗？

*后，回答你的问题，加一个“命”字*合理了。

街边的便利店一年赚十几万跟玩命似的！

二、便利店的“餐饮区”，“便利店+餐饮”会是未来趋势吗？

【灵兽山】观点：便利店+餐饮的确是未来趋势，并且这个模式*是便利店本来的样子。之所以觉得是发展趋势，是因为*内除了品牌*便利店，大部分夫妻店只是杂货店并不是便利店，这些店是没有鲜食品类的，这本来*是一种定义和认知的混淆。

本质上，便利店是生活的补充并满足便利需求，因此围绕这个痛点所有的产品和服务都可以考虑，而餐饮作为消费*需求更具有这种能力。更重要的是餐饮中的鲜食品类具有非标准特点，非标特性在竞争中具有差异化的高利润属性。

无论从定位还是经营方面便利店+餐饮都是必然，否则门店迟早会被边缘化，仅靠低成本运作和标准商品的售卖，在激烈竞争和巨头逐渐下沉中是没法存活的，可以说具有餐饮功能的才是真正的便利店。

互联网提高了零售效率，也使消费者生活更加便捷，人们想要的很多都可以在网上购买，如果不是吃喝玩乐需要线下体验，去购物中心和大卖场的频率会更低。但即使到家服务可以30分钟达到也缺乏即得的便利性，而这些家门口、商务楼下、车站周边的便利店能解决很多问题。

便利店餐饮并不是传统意义的餐饮，主要是便当、冷热食关东煮、蒸包、现磨咖啡和烘焙等，这些鲜食品都有即食或加热即食的特点，本质还是便利性。现在人生活节奏很快，上学上班、商务谈判、午休用餐等，即食餐饮和咖啡等完*够满足这种需求。

快节奏、即得性、便利性和离消费者近都是便利店的优势，而鲜食餐饮本*是*基础的消费需求，具有这个品类的便利店是在满足这种新消费转变，并且便利店*大的客群*是年轻人，而这个群体正是未来消费的主力。

普通的夫妻老婆店卖得商品都差*，基本上都是消费者熟悉的预包装商品，价格和功能也都很透明，*处于同质化竞争中，同质化竞争不仅降低利润，事实上也是在违背满足需求的逻辑，因为顾客没有选择。

鲜食品和餐饮的本质一样，原料选择、生产加工和口味都不同，这种不具可比性*留出了餐饮的利润空间，而便利店的鲜食品也是如此。比如日系便利店的即食便当有多种，即使价格卖得差*利润却不同。

全家和罗森等日系便利店鲜食品占比超过40%，利润贡献度超过50%，7-ELEVEn原创产品比率达到70%，毛利率甚*达到45%。*内便利店虽然达不到这个能力，但也一直在提高，原创和鲜食品越来越多，鲜食品已成为了便利店*大的利润来源。

日系和*内品牌*便利店不仅鲜食餐饮强大，近两年拓展方向已开始向二三线城市推进，这些空白市场一直是夫妻老婆店的天下，在缺少强大对手时夫妻店没有鲜食品也能盈利，而低成本的运营也让其能够继续发展。

下沉市场的消费理念和消费能力可能还不理想，但品牌*店对市场的教育能力很强，消费者必然很快*会接受，近期罗森便利在多地新店业绩连创纪录，也有很多规模庞大的本土品牌得到消费者推崇都是例子。

*品牌的鲜食盈利、规模化和市场影响力、阿里和京东等对夫妻店的数据赋能，使小店不是被击败*是被收编。没有鲜食餐饮，夫妻店或者私营便利店几乎不可能生存。然而*可悲的是，即使有了鲜食这个品类，私人小店也不一定能活下来，但顺应了需求和市场在差别市场有赚钱的机会。

便利店+餐饮其实*是日系便利店的标准配置，这个类型的便利店事实上更是一个餐饮店，因为盈利主力是鲜食餐饮，而不是预包装的酒水饮料。*内很多店还在将香烟当做不可或缺品，而很多外资零售是不能经营香烟的。

茶蛋也是鲜食品组合，但却是*简单初级的，而便利店鲜食品类是比*复杂的，尤其在产品组织筛选上是很有难度的。因此普通便利店即使经营了鲜食餐饮品类，大部分还因为没有精细化运营能力而竞争乏力。

便利店加餐饮是因为消费需求、零售转型、竞争盈利等多方原因，本质便利店卖的是服务，为消费者提供更多服务才是根本，鲜食餐饮*是*好的服务。

我是灵兽山 ：多维度的商业认知，才能行稳而致远！起始于底层实操，升维于零售演进！100余家*品牌实操案例！期待关注！

三、做餐饮挣钱吗？

说说我自己的亲身体会，我是一个做了老板的厨师，2010年从北京回家和朋友做的店，在2015年之前，生意是可以的，*火是2013年，将两百平的店，*多*流水一万多，平常在三四千元左右，除去房租人工和假期（我是在大学附近开的）一年能赚20多万，到2015年营业额*下降，忙的时候*6000左右，*惨一千多，这个时候*很难维持，到2016年7月份店*转出去了，现在找了一个房租低的，生意不稳定，按现在的情况看，能赚回自己的工资都费劲，这个店投资近40万，收回成本两年都回不来，每月的开销之后，都剩不了多少，可能你攒点钱，又该交房租了，真心的说，现在的餐饮，谨慎进入，每条餐饮街，有那么两家好的*不错，我厨师朋友去海南炒菜，月薪1万5，比*而言，我这店投资，*没意义了，当然餐饮有赚钱的，各有各的办法，*我各人而言，做这店，承担了投资的风险，除了给员工提供了一个工作环境，连自己的工资都赚不回来

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